Томатное варенье на зиму - отличный способ сохранить аромат лета. Однако готовить их стоит не только ради вкуса, но и из-за ценных питательных и полезных свойств, которыми обладают помидоры. Зимой, когда нам не хватает свежих овощей и фруктов, консервы из помидоров отлично дополнят наш рацион. Откройте для себя лучшие рецепты варенья из томатов на зиму и наслаждайтесь их вкусом!
Томатное варенье на зиму
Помидоры - один из самых полезных овощей, которые мы можем есть. Содержащийся в них натуральный красный пигмент ликопин является одним из сильнейших антиоксидантов. Благодаря своему содержанию помидоры предотвращают сердечные приступы, атеросклероз и рак. Что немаловажно, они не теряют этих свойств при термообработке. Таким образом, независимо от способа приготовления, сырые или консервированные, помидоры богаты питательными веществами. В сочетании с подходящими травами, такими как базилик или орегано, они обеспечивают действительно отличный вкус. Неудивительно, что существует столько рецептов варенья из томатов на зиму, которые помогают оставаться здоровыми и напоминают нам о лете.
Целые помидоры в банках на зиму
Готовя томатные консервы на зиму, стоит оставить хотя бы часть фруктов целыми, пастеризованными в банках. Вот простой рецепт, как это сделать.
Ингредиенты: примерно 10 кг помидоров, желательно сортов Рома или Сан-Марцано, 1 пучок базилика, также вам понадобятся примерно 9-литровые банки.
Приготовление: Банки нужно вымыть и пропарить, это можно делать в посудомоечной машине. Затем промываем базилик и обрываем листья. Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Залейте их горячей водой на 1-2 минуты и быстро опустите в холодную воду. Благодаря этому с них очень легко снять кожицу. Плотно наполните каждую банку очищенными помидорами, сверху положите несколько листочков базилика. Наконец, плотно закройте банки и поставьте их в кастрюлю с холодной водой, которую вы готовите. Когда вода в кастрюле с банками закипит (примерно 15 минут), выключите газ и дайте банкам полностью остыть (примерно 10 часов). А на зиму у нас есть целые помидоры .
Маринованные помидоры на зиму
Хотя они гораздо менее популярны в нашей стране, чем маринованные огурцы, сейчас они довольно распространены в Украине, где очень распространено маринование помидоров на зиму . Маринованные помидоры можно подавать как закуску, добавку к мясу и мясным ассорти или как ингредиент салатов. После втирания их можно добавлять в супы и соусы.
Ингредиенты: около 1 кг спелых помидоров, около 10 горошин черного перца, кусок хрена, 1 большая ложка соли, 3 веточки укропа с соцветиями, 1 белая луковица, нарезанная перьями, 10 семян горчицы, 6 листьев эстрагона, 3 листа вишни. .
Приготовление: Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки и наколоть вилкой в нескольких местах. Затем возьмите посуду, в которой будем мариновать помидоры, желательно из керамогранита. Укладываем слоями помидоры и специи. Начинаем со слоя помидоров, на который кладем перец, хрен и укроп. Опять слой помидоров. В кастрюле вскипятите литр воды с солью, горчицей, луком, эстрагоном и вишневыми листьями. Выливаем наши помидоры в посуду из керамики. Накрыть крышкой и оставить примерно на 3 дня для маринования. По истечении этого времени переложите помидоры в банки и залейте тем же рассолом, в котором они тушились. Банки пастеризуем 15 минут. Затем переверните и остудите. А у нас уже есть томатные консервы на зиму в виде силоса.
Зеленые помидоры жареные, маринованные, маринованные. Рецепты варенья и салатов из зеленых помидоров
Осенью не успевшие созреть на кустах зеленые помидоры не нужно выбрасывать. Как оказалось, зеленые помидоры - отличный ингредиент для консервов. Высоко ценятся жареные зеленые помидоры, а также зеленые маринованные или маринованные помидоры. Вот лучшие рецепты варенья из зеленых помидоров, которое можно использовать в сентябре и октябре! Больше...
Базовый томатный соус
Томатный соус - прекрасное дополнение к блюдам из пасты, пицце, голубцам или фрикаделькам. Также на его основе можно приготовить томатный суп. Готовя томатные консервы на зиму , стоит приготовить соус по этому простому рецепту.
Состав: 1 кг помидоров, 1 ложка соли, немного перца.
Приготовление: Мы начинаем приготовление томатов с мытья фруктов. Затем удалите стебли и разрежьте их на четвертинки. Положите их в кастрюлю и мацерируйте на медленном огне, чтобы кожура помидоров легко снималась. Вылейте мацерированные помидоры на ситечко и натрите их, пока на сите не останется только кожица. Таким образом получаем густую массу томатного соуса. Его следует приправить солью и перцем и разлить по банкам. Вставьте баночки с томатным соусом в кастрюлю с водой примерно на 7 минут, накройте кастрюлю! А еще у нас есть готовые, простые и быстрые в приготовлении томатные консервы на зиму .
Кетчуп
Кетчуп не нужно никому рекомендовать. Хотя рецепт кетчупа немного сложнее и требует использования множества ингредиентов, об этом стоит подумать при приготовлении томатного варенья на зиму . Несомненно, это придаст нашим блюдам полный вкус.
Состав: 2 кг помидоров, 2 красных перца, 4 белых лука, 2 очищенных зубчика чеснока, 250 мл яблочного уксуса, 15 зерен горчицы, 1 чайная ложка тмина, 10 горошин перца, 50 г сахара, 1 чайная ложка травяной соли, 1 чайная ложка молотого перца. щепотка порошка горячего перца, щепотка мускатного ореха.
Приготовление: Помидоры и перец вымыть, удалить с перца плодоножки и семенные гнезда. Овощи нарезать крупными кусочками. Лук и чеснок нарезать крупно. Положите все в кастрюлю и тушите в 125 мл яблочного уксуса, пока жидкость не испарится. Затем пропустите все через бритву или протрите через сито. Зерна горчицы, тмина и перца завязать в пакет. Вместе с оставшимися специями и остатком яблочного уксуса смешать с томатно-перцовой массой. Варить на медленном огне до получения густой массы. Снимите пакет для специй, разлейте горячий кетчуп по банкам и сразу закройте. Законченный.
Кетчуп, несомненно, является одним из самых популярных томатов не только на зиму. А домашнее гораздо вкуснее, чем купленное в магазине.
Катаржина Матушак
