Дикий чеснок - ценное растительное сырье, обладающее бактерицидным действием и благотворно влияющее на кровеносную и пищеварительную системы. Чеснок также используется на кухне как приправа и добавка ко многим блюдам. Посмотрите, что еще можно с ним сделать, как вырастить дикий чеснок в саду и в горшке и когда собирать дикий чеснок, чтобы его листья были как можно более вкусными. Вот все секреты дикого чеснока!
Дикий чеснок
Чеснок - применение
Дикий чеснок ( Allium ursinum ) - это недолговечное многолетнее растение, которое дает подземный лук. Это лакомство медведей, отсюда и название этого растения. Дикий чеснок вырастает на 20-50 см в высоту, дает зеленые листья, похожие на листья ландыша, цветет белым с апреля по май. В дикой природе встречается во влажных лесах Европы и Азии. В Польше дикий чеснок встречается довольно редко, и с 2004 года он находится под частичной защитой видов. Как съедобное растение, дикий чеснок использовался как ингредиент в блюдах и как растительное сырье. Дикий чеснок используется так много, что этому растению посвящены даже целые книги, например: « Дикий чеснок - вкусно, дешево, полезно."Клаудиа Босс-Тайхманн.
Лечебные свойства черемши схожи с чесноком обыкновенным. Однако он легче переваривается и не так сильно нагружает печень. При употреблении в пищу листья черемши не оставляют во рту неприятного чесночного привкуса . Помимо этих преимуществ, также стоит отметить, что в медвежьем чесноке больше соединений серы (и в несколько раз больше!) По сравнению с обычным чесноком . Эти соединения положительно влияют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, а также помогают бороться с вирусами, бактериями и дрожжами Candida albicans , виновниками таких тяжелых микозов пищеварительной системы. Дикий чеснок также можно использовать против паразитов пищеварительной системы, таких как острицы, круглые черви и ленточные черви.
Было также обнаружено, что вышеупомянутые соединения серы, содержащиеся в черемшах, защищают организм от свободных радикалов, с одной стороны, и стимулируют иммунную систему для борьбы с раковыми клетками, с другой. Поэтому проводятся исследования по использованию медвежьего чеснока в качестве неинвазивной формы лечения рака (включая глиобластому, один из видов рака мозга). На данный момент мы можем предположить, что употребление в пищу дикого чеснока - это способ снизить риск рака.
Сильным бактерицидным действием дикого чеснока стоит воспользоваться при лечении верхних дыхательных путей. Помимо уничтожения бактерий, он также стимулирует секрецию слизи в бронхах. Дикий чеснок также используется для лечения атеросклероза, гипертонии и болезней сердца, а также для стимуляции пищеварения. Регулярное употребление свежих листьев черемши способствует похуданию . Так что дикий чеснок - это еще и способ похудеть!
Урожай черемши
Фото pixabay.com
Чеснок также используется на кухне как дополнение ко многим блюдам. Свежие листья черемши подходят для заправки салатов, бутербродов, соусов и заправок. Их нельзя варить, потому что тогда они потеряют свой аромат. Однако их можно мариновать в оливковом масле или консервировать в соли.
Рекомендуется очень простой рецепт соуса песто из черемши . Для него достаточно 3 простых ингредиентов: 5 пучков листьев черемши, 100 мл оливкового масла, соль. Листья чеснока нужно промыть, процедить и очень мелко нарезать. Затем натираем их солью и оливковым маслом, складываем в банку и закрываем. Можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Это позволит нам употреблять дикий чеснок еще долго после сбора его листьев.
Однако сушить листья черемши не стоит , потому что они теряют многие свои свойства. Если мы хотим съесть их за пределами сезона сбора свежих листьев, гораздо лучше просто заморозить.
Предупреждение!
Дикий чеснок нельзя добывать из окружающей среды из-за необходимости защиты этого вида и возможности фатальной ошибки с ядовитым майским ландышем или осенне-зимним сезоном. Поэтому рекомендую выращивать дикий чеснок в собственном саду.
В саду черемшу можно сажать как в грядки с овощами, так и в декоративные грядки с луковицами. Стоит воспользоваться тем фактом, что его чесночный аромат отпугивает многих вредных насекомых. И обычный чеснок, и декоративный чеснок, и медвежий чеснок, обсуждаемые здесь, являются отличными растениями для отпугивания кротов и полевок.
Чеснок - выращивание в саду
Выращивание дикого чеснока в саду требует полутенистого или затененного места (желательно под лиственными деревьями) и перегноя, хорошо дренированной, плодородной и постоянно слегка влажной почвы со слегка кислым pH. Чеснок требует полива, особенно весной. Летом после цветения растение постепенно отмирает и отмирает. Тогда поливать больше не нужно. Каждую весну стоит обогащать почву компостом. Дикий чеснок хорошо зимует до тех пор, пока почва не слишком влажная (чрезмерно влажная почва зимой способствует загниванию луковиц).
Чеснок - выращивание на приусадебном участке
Фото Эльжбета М, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Чеснок можно сажать и в горшки, наполненные обычной почвой для цветов с добавлением 1/3 объема мелкого щебня (такое рыхление почвы предотвращает гниение луковиц чеснока). Горшки с черемшой лучше всего ставить возле подоконника с северной стороны. Поливаем, чтобы почва оставалась слегка влажной, но между поливами дайте верхнему слою, 1-2 см, немного просохнуть. Каждые две недели стоит добавлять в поливочную воду небольшую дозу жидких удобрений.
Приступить к выращиванию дикого чеснока можно с посева семян осенью . Однако этот метод весьма ненадежен, так как семена требуют длительного периода стратификации и быстро теряют способность к прорастанию. Если решимся, стоит выбирать семена дикого чеснока лучшего качества, герметично упакованные. Герметичная упаковка обеспечивает долгую стабильность посева и высокую всхожесть этих семян.
Посадка луковиц дикого чеснока в конце лета или начале осени дает больше шансов на успешное выращивание . С сентября по начало октября - прекрасное время для посадки черемши . Поэтому мы сажаем его немного раньше, чем обыкновенный озимый чеснок (обыкновенный чеснок для озимого выращивания сажают не раньше второй половины октября).
В последующие годы выращивания летом, когда растение отмирает и переходит в состояние покоя, узловые луковицы отделяются от материнских луковиц, что увеличивает количество копий медвежьего чеснока .
Молодые листья дикого чеснока собирают до того, как растение зацветет.
Фото pixabay.com
Когда собирать черемшу?
Листья черемши собирают с марта по апрель . Самые вкусные и ценные - молодые листья длиной 10-12 см. Позже, когда чеснок начнет цвести, листья станут невкусными, вязкими и потеряют большую часть своих преимуществ для здоровья.
Срежьте листья черемши острым секатором или обычными ножницами, чтобы не повредить луковицы . Также стоит оставить на каждом растении несколько молодых листочков, чтобы оно могло и дальше развиваться и цвести. Благодаря этому растение пройдет весь цикл развития и летом мы сможем получить новые луковицы для размножения дикого чеснока .
