Кленовый сироп , давно известный как полностью экологичный и полезный для здоровья, покорил сердца канадцев и американцев. По вкусу похож на мед и обладает множеством питательных свойств. Узнайте об использовании и свойствах кленового сиропа . Через мгновение вы узнаете, как приготовить кленовый сироп и из каких видов клонов можно получить это восхитительное лакомство! Вот все секреты кленового сиропа ...
кленовый сироп
Кленовый сироп - полностью натуральный продукт, получаемый в процессе испарения воды из сока, собранного с кленов, таких как сахарный клен ( Acer saccharum ), черный клен ( A. nigrum ) и красный клен ( A. rubrum ), отличающийся высоким содержанием сахара (от 2 до 5%) в соке. У красного клена более короткий сезон сбора сока, потому что у него раньше появляются бутоны, и это меняет вкус полученного сиропа.
Кленовый сироп - свойства
Кленовый сироп получают путем выпаривания воды из сока ствола клена, богатой многими витаминами и минералами, которые определяют полезные свойства кленового сиропа .
Кленовый сироп содержит сахар и некоторые минералы, такие как кальций, магний, калий, марганец, цинк и витамины группы B, такие как B2, B5, B6, а также ниацин, фолиевую кислоту и биотин. Ниацин снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение и благотворно влияет на нервную систему, а две чайные ложки сиропа удовлетворяют 22% суточной потребности организма в марганце и 3,6% потребности в цинке.
Марганец и цинк, содержащиеся в кленовом сиропе, значительно способствуют борьбе со свободными радикалами. Благодаря этим антиоксидантным свойствам кленового сиропа у людей, которые его употребляют, снижается уровень вредного холестерина, который, в свою очередь, тормозит развитие атеросклероза. Кленовый сироп также обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами .
Кленовый сироп содержит сахар , но менее калорийен, чем белый сахар или мед. Поэтому это отличное предложение для худеющих.
Стоит знать! В 15 мл кленового сиропа мы находим всего 50 калорий!
Кленовый сироп - применение
Кленовый сироп широко используется на кухне. Обычно его используют как добавку к фруктам, тостам, салатам и десертам.
Кленовый сироп также является отличным дополнением к маринадам, особенно острым. Сироп извлекает остроту из перца чили и под воздействием высокой температуры карамелизируется, образуя восхитительную хрустящую корочку. Использование кленового сиропа в качестве добавки к стейкам и жареному - интересная идея разнообразить блюда.
Использование кленового сиропа также можно найти в косметике. Благодаря своим компонентам питает и регенерирует кожу. Он отлично подходит в качестве дополнения к маскам и кондиционерам для волос.
Нанесение сока на кленовый сироп
Кленовый сироп - как приготовить
Кленовый сироп получают в начале вегетации, когда сок, стекающий от корней к кроне дерева, несет с собой запасенные в органах углеводы. Время сбора сока занимает от четырех до восьми недель, в зависимости от погодных условий (обычно с конца февраля до начала апреля).
Мы можем сами употреблять кленовый сок , благодаря которому мы можем получить дешевый ингредиент, необходимый для приготовления вкусного и полезного кленового сиропа. Способы изготовления кленового сиропа улучшились за последние несколько столетий, но остались неизменными. Сок по-прежнему сначала собирают, а затем концентрируют без использования химикатов или консервантов.
В отдельных кленах в зависимости от диаметра ствола просверливают от одной до трех ямок и ставят в них метчики. Одно дерево дает от 35 до 50 литров сока за сезон и должно быть возрастом от 30 до 40 лет. Чтобы приготовить 1 литр кленового сиропа, нужно выпарить от 20 до 50 литров древесного сока.
Собрав сок, его следует сразу же вскипятить или поставить в холодильник, чтобы он не слипался. Отварите собранный сок на медленном огне, постоянно наблюдая за ним.
Предупреждение! Слишком долго кипяченный кленовый сироп может со временем кристаллизоваться, а недостаточно загустевший сироп станет водянистым и быстро испортится.
После того, как сок испарится и получился кленовый сироп, разливайте его в бутылки, желательно стеклянные, так как при хранении в пластиковых емкостях он со временем темнеет. В отличие от пластика стекло не допускает газообмена и дольше сохраняет качество кленового сиропа.
MSc. Иоанна Беловес
