Кервель садовый - однолетнее семейство в семье зонтичных. Эта трава довольно проста в выращивании и нетребовательна. Выращивание кервеля садового очень похоже на выращивание петрушки. Сажать в саду стоит из-за питательных свойств кервеля и широкого использования кервеля садового как ароматного дополнения ко многим блюдам. Вот секреты выращивания кервеля и все о его использовании в кулинарии и фитотерапии.
Кервель садовый - Anthriscus cerefolium
Кервель садовый - недвижимость
Червиль ( Anthriscus cerefolium ) - однолетнее растение. Он принадлежит к семейству зонтиковидных ( Apiaceae ), как и хорошо известная петрушка обыкновенная. У него очень похожие светло-зеленые тонкие перистые листья с треугольным контуром. В конце лета они часто становятся фиолетовыми. Ребристые стебли достигают высоты около 50 см, в верхней части ветвятся. С другой стороны, цветы белого цвета, собраны в фронтонных зонтиках и появляются с мая по июнь. Растение испускает легкий аромат аниса, но более интенсивный, чем аромат петрушки.
Свойства кервеля садового , его характерный вкус и аромат делают его добавкой ко многим блюдам голландской, английской и французской кухни. Эта богатая витаминами трава, из которой получают ароматическое эфирное масло, каротин и витамин С, также может использоваться как лекарство для улучшения пищеварения и снятия метеоризма, а в косметике - как средство против морщин.
Кервель садовый - выращивание
Семена червеля высевают с ранней весны, то есть с конца марта. Растение имеет низкие тепловые требования и в этот период можно сеять семена прямо в землю, что значительно облегчает выращивание. Семена кервеля очень мелкие (в одном грамме их целых 450 семян), поэтому для облегчения посева стоит смешать их с песком. Расстояние между растениями должно быть 10-15 см.
Место, где выращивают кервель, должно быть полутенистым, хотя на солнце это растение тоже хорошо работает. Однако следует помнить, что при слишком ярком солнечном свете стебли кервеля становятся тягучими. Кервель садовый лучше всего выращивать на плодородных, хорошо дренированных, свеже окультуренных почвах. Стоит знать, что это растение также подходит для выращивания в балконных ящиках и контейнерах.
Предупреждение! Возникающие побеги соцветий следует удалить, чтобы они не тормозили развитие листьев. Если дать ему зацвести, кервель быстро даст семена и погибнет. Поэтому, удаляя побеги соцветия, мы расширяем его вегетацию и увеличиваем массу собранных листьев.
Первый урожай ароматных листьев кервеля возможен через 7-8 недель после посева, когда они достигнут 10 см. Чтобы продлить период сбора урожая до начала осени, посев кервеля садового повторяют с интервалом в несколько недель до конца июля.
Кервель садовый - применение
Свежесобранные и измельченные листья кервеля садового - прекрасное дополнение к творогу, омлетам, салатам, овощным салатам и супам. В салатах и салатах вкус кервеля особенно хорошо сочетается с сельдереем, морковью, помидорами и зеленым горошком. Ароматные листья кервеля добавляют также в мясные блюда, рыбу и супы. Нарезанные листья кервеля кладите в суп, но только в конце, потому что при приготовлении они теряют аромат. Кервель хорошо сочетается с другими травами, такими как эстрагон (эстрагон и кервель - отличная приправа для курицы), тимьян, чеснок, базилик, садовый чабер и петрушка. Многие добавляют кервель вместо петрушки.
Предупреждение! При сушке кервель сильно теряет свой аромат. Поэтому лучше всего использовать свежие листья и заморозить их для хранения.
В прошлом кервель использовался в фитотерапии как мочегонное, пищеварительное, потогонное и отхаркивающее средство. Выращивая кервель на приусадебном участке, мы можем получить его настой (60 грамм травы заливают литром воды) для умывания лица, чтобы сделать кожу более упругой и действовать против морщин.
