Чабер летний ( Satureja hortensis ) - однолетнее травяное растение, выращиваемое как на плантациях, так и в приусадебных участках и на балконах. Эта трава известна в первую очередь как кухонная специя, но ценится и целебные свойства чабера . Узнайте больше о возможных применениях садового чабера , узнайте , где его лучше всего сажать и как выращивать садовый чабер, а также о том, когда собирать урожай и как его сушить.
Чабер садовый - Satureja hortensis
Фото pixabay.com
Чабер садовый можно узнать по его сильно деревянистому стеблю и коротким удлиненным заостренным листьям. Достигает высоты около 30 см. Цветет белым или светло-пурпурным незаметными колосьями. Дата цветения чабера приходится с июля на август. В этот период на растении часто можно встретить пчел.
Чабер садовый - лечебные свойства
Садовый чабер обладает сильными лечебными свойствами. Чабер содержит эфирное масло, основными ингредиентами которого являются: тимол, карвакрол и п-цимол. Он также содержит значительное количество дубильных, смолистых и слизистых веществ, а также таких минералов, как кальций, калий, магний, железо и натрий.
Садовый чабер имеет ароматный, приятный, пряный запах. Польза чабера для здоровья в основном касается пищеварительной системы. Эта трава поддерживает пищеварение и предотвращает метеоризм. Также он обладает слабым мочегонным и глистогонным действием.
Чабер садовый - выращивание
Выращивать садовый чабер легко, потому что для него нет особых требований к почве или участку. Хорошо растет на плодородных, более легких почвах, достаточно влажных и богатых кальцием.
Садовый чабер лучше всего выращивать на солнечном месте . Размножают в апреле посевом семян прямо в землю рядами через каждые 30 см. Появление занимает около 3 недель. Во время всходов растениям требуется постоянная защита от сорняков.
Травяное сырье - пряные травы . Когда растения полностью зацветут, на рубеже июля и августа, срежьте все травы на высоте около 15 см над землей. Собранную зелень сушат навалом или связывают небольшими пучками в тени при температуре не выше 35 ° С. После высыхания храните их в закрытых банках.
Чабер садовый - Satureja hortensis
Фото © Данка, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Чабер садовый - применение
Садовый чабер используется в основном на кухне, а благодаря своим лечебным свойствам - и в натуральной медицине.
Использование садового чабера на кухне
Свежие и сушеные садовые чаберы используют в качестве приправы . Ценится в основном в итальянской, грузинской и армянской кухне. Используется как для горячих, так и для холодных блюд, для салатов, сыров и яиц. Входит в состав травяного перца и болгарской «чубрики».
Чабер садовый имеет пикантный вкус , слегка напоминающий перец. В результате он отлично подходит для приготовления тяжелых для переваривания блюд, приготовленных из фасоли или гороха. Прекрасно сочетается с тимьяном. Это ценная приправа к мясу, особенно к курице и телятине.
Стоит знать!
Не забывайте добавлять пикантные блюда в готовые блюда примерно за 10 минут до окончания приготовления, так как это сделает блюдо горьким на вкус.
С июня по мере необходимости мы используем свежие соленые листья , но наибольшую ценность они представляют в период цветения, то есть с июля по август. Тогда количество ароматических соединений, содержащихся в чабре, больше всего.
Чабер можно смешивать с майораном, листьями сельдерея, любистком и цветками полыни. Смесь растений измельчают и перемешивают в равных пропорциях. Используется как заменитель соли.
Травы вместо соли. Какие травы заменяют поваренную соль?
Поваренная соль хоть и улучшает вкус многих блюд, но ее чрезмерное употребление вызывает проблемы со здоровьем. Поэтому вместо соли рекомендуем травы, которые не только добавят солоноватости нашим блюдам, но и благотворно скажутся на нашем здоровье. Больше...
Применение чабера в медицине
Можно приготовить лечебные экстракты и настои из садового чабера.
Экстракты садовых чаберов стимулируют секрецию желудочного сока, снимают метеоризм и боли в животе. Они также обладают антибактериальным действием.
Острые настои назначают при желудочных расстройствах при пищевых отравлениях, а также как успокаивающее средство при предменструальном напряжении и в климакс.
Можно легко приготовить экстракты и настои садового чабера . Все, что нужно, это 300 г свежих пряных трав или 30 г сушеных трав, которые мы заливаем 10 литрами воды. Если мы хотим приготовить экстракт, мы замачиваем траву в воде на 12 часов и не разбавляем ее. С другой стороны, не замачивайте траву и не готовьте ее 30 минут.
Использование чабера в садоводстве
Садовый чабер также используется в саду как медонос, привлекающий полезных пчел. Также стоит сажать чабер возле фасоли, чтобы отпугнуть тлю.
MSc. Иоанна Беловес
По материалам: Добраковская-Копецкая З., Овощи и травы из моего сада , Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, стр. 166; Левкович-Мосей Т., Словарь лекарственных растений , Издательство Свят Ксиньки, стр. 63.
