Многие кустарники, посаженные на приусадебных участках и приусадебных участках как декоративные кустарники , также приносят плоды , ценность которых часто недооценивают. Между тем, эти фрукты могут использоваться в кулинарии, являясь отличным сырьем для настоек, вин, соков, джемов, консервов и чаев. Более того, эти декоративные кустарники со съедобными плодами также распространены в дикой природе, и у нас не будет проблем с их плодами даже за пределами нашего сада. Поэтому стоит узнать, как использовать их на кухне.
Предупреждение! Некоторые из представленных в тексте плодов декоративных кустарников можно есть только после обработки. Их отваривание или жарка позволяет избавиться от ядовитых веществ, содержащихся в сырых фруктах, а также извлечь их вкусовые и питательные свойства. Поэтому внимательно прочтите описания.
Бузина 'Variegata' с привлекательной листвой и фруктами для консервов
Начнем список декоративных кустарников со съедобными плодами с бузины. Черная бузина ( Sambucus nigra ) - кустарник, часто встречающийся в нашей стране в естественной среде, часто заросший пустырями и придорожными дорогами. Полностью морозоустойчив, предпочитает влажные места и почвы, богатые азотом.
В садах в основном высаживают декоративные сорта сирени . Высоко ценится измельченная форма ( Sambucus nigra lacinata ) с деликатно разделенными зелеными листьями. Правильно обрезанный, он может напоминать куст папоротника. Свободно разрастаясь в течение 20 лет, оно превратится в небольшое деревце размером 4 х 3 м. Также стоит обратить внимание на сорт 'Variegata' с большими перистыми зелеными листьями с четкими белыми краями. Сорт Aurea очень морозостойкий, и его листья будут оставаться золотыми на солнечном свете до осени, когда они начнут постепенно темнеть. Интересен также сорт Aureomarginata, листья которого имеют ярко-желтые края. Листья Guincho Purple изначально зеленые, летом становятся темно-фиолетовыми, а осенью становятся красными.
С мая по июнь (иногда даже до июля) бузина украшена белыми сильно ароматными цветками (хотя, например, у сорта Guincho Purple они слегка розовые), собранными в крупные плоские щитки. В августе на месте цветов появляются темно-синие плоды бузины , которые являются прекрасным сырьем для производства соков и консервов, укрепляющих иммунитет в осенне-зимний период . Однако нужно помнить, что сырые фрукты ядовиты. Содержащийся в них яд удаляется во время приготовления. Их тоже нужно собирать при полной зрелости.
В качестве растительного сырья также могут выступать цветки бузины , которые используют для приготовления настоев при простудных заболеваниях, для лечения различных видов катара и воспалений дыхательных путей, а также для лечения ревматических заболеваний. Предлагаем сироп из цветков бузины , который придает напиткам неповторимый вкус и аромат. Для приготовления сиропа нужно вымыть 35 полностью сформировавшихся соцветий бузины и разделить их на небольшие дольки. Затем залейте их холодным сиропом, приготовленным из 2 кг сахара, 1,5 л воды, 3-4 чайных ложек лимонной кислоты и одного лимона, разделенного на восьмые. Через двое суток процедить сироп через сложенную в несколько раз марлю. Переливаем их в чистые бутылки и герметично закрываем. Можно добавлять в чай, смузи и другие напитки. Я очень рекомендую!
Еще одно предложение декоративного кустарника со съедобными плодами - это боярышник одногорлый ( Crataegus monogyna ), также распространенный в Польше - в низинах и в низинах гор. Это растение может вырасти в куст или в густо разветвленное небольшое деревце с округлой кроной с побегами, покрытыми многочисленными шипами. Ее охотно используют для живой изгороди, потому что она хорошо утолщается, а благодаря шипам изгородь непроницаема как для людей, так и для животных. Поздней весной появляются белые или кремовые, сильно ароматные, медоносные цветы. Блестящие, лопастные листья осенью становятся красно-оранжевыми. Плоды боярышника сферические, с одной косточкой, от светло-кораллового до темно-коричневого цвета. Созревают с августа по октябрь. И цветы, иПлоды боярышника обладают лечебным действием . Фрукты можно есть сырыми, но они больше подходят для консервирования. Можно, например, приготовить из них компот.
Одногорлый боярышник. Подходит для фруктовой изгороди!
Чтобы приготовить компот из боярышника, собранные плоды нужно вымыть, перебрать, удалить семена и промыть. Затем готовим сахарный сироп (на 1 л воды даем 0,8 кг сахара), доводим до кипения и отставляем. Положите в него фрукты и отставьте на 8-10 часов. Затем процедите фрукты и разложите по подготовленным банкам до сужения. Доведите сироп до кипения, варите 3–4 минуты и полейте фрукты в банках. Стерилизуем в кипящей воде (поллитровые банки 20 минут и литровые 25 минут).
Еще один декоративный кустарник с ценными плодами - рябина обыкновенная ( Sorbus aucuparia ), также известная как рябина обыкновенная или просто рябина. Очень часто встречается в дикой природе в Польше. Это часто многоствольное растение с красивым, рыхлым и прямостоячим ростом.
рябина
С мая по июнь на рябине распускаются щитковидные кремовые цветки, а с июля по октябрь растение украшают шаровидные плоды, собранные в плотные грозди , сначала желтые, затем ало-красные. Осенью красиво меняют окраску и перистые листья рябины. Это растение легко выращивать и терпимо к положению.
Предупреждение! Сырые плоды рябины очень горькие и ядовитые из-за содержания парасорбиновой кислоты. Перед употреблением их следует заморозить или на некоторое время погрузить в кипящую воду (так называемое бланширование). Тогда они теряют и горечь, и ядовитые свойства.
Плоды рябины (фруктовая водка), соки, джемы, мармелад, сиропы и муссы делают из плодов рябины . После жарки с яблоками они становятся отличным дополнением к мясу. Предлагаем приготовить варенье из рябины с медом . Для этого приготовьте 1 кг замороженных плодов рябины, 50 г меда и два стакана воды. Отделите фрукты от плодоножек и положите их в воду, чтобы разморозить. Мед переложить в кастрюлю, залить водой и нагреть до полного растворения. Затем довести до кипения, добавить ягоды и варить, пока джемы не приобретут нужную консистенцию.
Не менее ценимый декоративный кустарник со съедобными плодами (но только после обработки) - это калина коралловая ( Viburnum opulus ), распространенная здесь почти повсеместно, кроме Татр. В садах выращивают много интересных сортов.
Коралловая калина
Этот вид растет в виде густого куста, обычно вырастает до 4 м в высоту. Темно-зеленые листья с 3-5 створками красиво меняют окраску осенью, обычно оранжевую или красную. На рубеже весны и лета на растении появляются плоские зонтики кремово-белых цветов. Ярко-красные овальные плоды созревают в августе и сентябре, а затем остаются на кустах в течение нескольких месяцев, обеспечивая прекрасное украшение.
Плоды калины съедобны , хотя в сыром виде оказываются вредными, особенно для детей. Они тоже не вкусные. Однако можно приготовить из них освежающий напиток. Для приготовления напитка из плодов калины вам понадобится 1 кг плодов калины, 30 г сахара, 10 г меда, газированная вода и кубики льда. Плоды следует промыть и присыпать сахаром. Примерно через 5-6 дней они выделяют сок. Затем процеживаем и соединяем с медом. Подается на стол в стаканах с газированной водой и кубиком льда.
Завершает наш, пожалуй, весьма оригинальный список декоративных кустарников со съедобными плодами морщинистая роза ( Rosa rugosa ). Это растение родом из Восточной Азии. Привезенный в Европу для выращивания, он быстро распространился в дикой природе. В качестве садового растения легко выращивать, полностью морозоустойчиво и имеет множество декоративных ценностей.
Морщинистая роза
Взъерошенные кусты роз могут вырастать до 2 м в высоту. Они цветут с июня по август оттенками розового и красного, хотя отдельные цветки могут развиваться до осени. Листья блестящие и морщинистые, осенью ярко-желтые. Плоды овальной формы, изначально светло-зеленые и оранжевые, при полном созревании становятся красными. Они являются ценным источником витамина С и растительного сырья. Из них делают различные варенья и вина.
Высоко ценится рецепт варенья из польской розы . Для их приготовления вам понадобится 30-40 граммов сахара и 1 кг очищенных плодов шиповника. Приготовьте спелые плоды, как в предыдущих рецептах. Затем налейте в них стакан воды и вскипятите, затем протрите через сито. Пюре нужно довести до кипения и варить 10 - 12 минут. Затем растворите в нем приготовленный сахар и варите, пока варенье не приобретет нужную консистенцию. В горячем виде разложить по банкам и простерилизовать в кипящей воде. Поллитровые банки следует стерилизовать около 20 минут, а литровые - 25 минут.
Если у вас в саду есть эти кусты, я призываю вас собирать урожай и использовать их плоды. Надеюсь, вам понравятся эти рецепты. Приятного аппетита!
