Поваренная соль , хотя она улучшает вкус многих блюд, ее чрезмерное употребление вызывает артериальную гипертензию, проблемы с сердцем и почками и может привести к ожирению. Поэтому вместо соли стоит использовать травы , которые не только придадут нашим блюдам солоноватый привкус, но и благотворно скажутся на нашем здоровье. Посмотрите, какие травы заменяют поваренную соль , придавая блюдам неповторимый вкус и аромат!
Какие травы использовать вместо соли?
Фото depositphotos.com
Если вы хотите ограничить потребление соли, вместо соли стоит использовать травы . Вот несколько из них, которые являются лучшими заменителями соли, придают блюдам не только соленый вкус, чудесный аромат, но и укрепляют здоровье.
Я намеренно не перечисляю слишком много трав, которые мы найдем в некоторых других руководствах. Я сосредоточусь только на четырех, которые особенно хороши для придания вкуса блюдам, позволяя приготовить их без соли .
1. Несладкий
Чабер садовый ( Satureja hortensis ) - однолетнее растение с ароматным, приятным, пряным запахом. При добавлении в блюда он не только улучшает их вкус, но также поддерживает пищеварение и предотвращает метеоризм. Вместо соли эту приправу следует добавлять в блюда из фасоли и гороха, мясные блюда (особенно из птицы и телятины), а также в холодные салаты, сыр и яйца. При выращивании чабера в саду его свежие листья можно срывать с начала лета до осени, хотя наибольший аромат они имеют в июле и августе. Конечно, на кухне также используется сушеный чабер. Мы рекомендуем выращивать чабер в саду как медонос и на грядках рядом с бобами, поскольку он отпугивает вредителей. Чабер можно также высевать в горшочки в домашних условиях.
2. Эстрагон
Эстрагон ( Artemisia dracunculus ) - это многолетнее растение, которое можно успешно выращивать в саду самостоятельно, а также сушить. Обладая мягким вкусом и ароматом, он определенно компенсирует недостаток соли в блюдах . Это прекрасное дополнение к трудно перевариваемым мясным блюдам, так как способствует их перевариванию. Но это также значительно улучшает вкус птицы и молочных продуктов. В качестве заменителя соли эстрагон работает с различными соусами, горчицей и травяными смесями, а при добавлении к маринованию огурцов и капусты предотвращает их порчу и помогает сохранить естественную твердость маринованных овощей.
В качестве травы вместо соли эстрагон рекомендуется людям с артериальной гипертензией и подверженным риску атеросклеротического заболевания. Он содержит ценные минеральные соли и витамины А и С. Однако не следует готовить эстрагон, так как это ухудшит его вкус. Лучше всего добавлять его в готовые блюда в самом конце, непосредственно перед окончанием приготовления.
3. Любисток
Любисток ( Levisticum officinale ) - ценная добавка к супам, тушеным и вареным овощам, особенно к капусте, жареному мясу и рыбным блюдам. Сильный аромат травы любистка придает специи Магги неповторимый аромат . Хотя сообщения о его действии как афродизиаке кажутся немного преувеличенными, любисток оказывает лечебное действие и рекомендуется при проблемах с мочевыводящей системой и верхними дыхательными путями. Любисток, выращиваемый в саду, требует солнечных мест и очень хорошо зимует в нашем климате.
4. Майоран
Majeranek (Origanum majorana) jest świetnym dodatkiem do flaków i kołdunów. Zamiast soli ziele majeranku warto dodawać do zupy grochowej i fasolowej oraz innych dań z roślin strączkowych, a także do tłustych mięs, gdyż ułatwi ich trawienie. Bardzo dobrze łączy się z szałwią, rozmarynem i tymiankiem. Wraz z koperkiem warto majeranek dodawać do ryb, z estragonem i oregano pasuje do drobiu, a można go także dodawać do ziemniaków, marchwi i pomidorów. W ogrodzie majeranek uprawia się jako roślinę jednoroczną, a jego ziele można zbierać dwukrotnie - na początku lipca oraz na przełomie września i października. Zioło to nadaje się też do uprawy doniczkowej w domu.
Чтобы самостоятельно приготовить травяную смесь, заменяющую соль, смешайте сушеный майоран, чабер и любисток в равных пропорциях с листьями сельдерея и цветками полыни. Эта травяная смесь - отличный заменитель поваренной соли во многих популярных блюдах, а рецепт довольно прост.
Вы также можете купить готовые смеси специй под названием «Травы вместо соли» , в которых мы можем найти гораздо больше ингредиентов, таких как чеснок, имбирь, перец чили или черный перец. Но в составе четко указано, что эта пряность способна обострить вкус блюд и добавить им «огня». Итак, если мы просто хотим аккуратно восполнить недостаток соли, давайте приготовим травяную смесь сами.
